无资质企业违规生产的鲜奶运输车不仅危害健康，还会让消费者在权益受损后陷入维权困境。一旦饮用了经这类车辆运输的变质鲜奶，消费者往往面临举证难、责任认定难等问题，合法权益难以得到有效保障。 　　这类纠纷的维权难点首先在于证据固定。消费者饮用变质鲜奶后，若未及时保留购买凭证、物流信息和剩余鲜奶样本，很难证明鲜奶的来源及变质原因。青岛某案件中，若不是消费者及时投诉并保留了剩余牛奶，执法部门很难追溯到运输环节的问题。其次是责任主体复杂，运输环节涉及生产企业、运输公司、经销商等多方，出现问题后容易相互推诿，消费者难以确定追责对象。 　　根据《较高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可向生产者或经营者索赔。但实际维权中，消费者往往因不熟悉法律流程、缺乏专业知识，难以有效主张权利。部分消费者还会因维权成本高、耗时久，选择放弃追责，让违规企业得以继续逍遥法外。 　　消费者应增强证据意识，购买鲜奶后及时保留相关凭证，发现鲜奶变质后第一时间拍照留存，并联系商家和市场监管部门。同时，可依据《食品安全法》第一百四十八条，要求商家支付价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿。只有消费者积极维权，才能倒逼企业重视运输环节合规性，推动行业规范发展。